Le repas de Noël ? Elaboré par les élèves de Jacques Prévert !

A l’occasion de la semaine du goût en octobre, des élèves de l’école élémentaire Jacques Prévert ont exploré les coulisses de la restauration municipale. Guidés par Jean-Jacques Guerrier, responsable du site, ils ont assisté à la fabrication d’un repas, de la livraison des marchandises jusqu’à l’acheminement dans les cantines.
Juste avant les vacances d’automne, c’est toute l’école qui s’est mobilisée pour la confection d’un goûter dégusté entre enfants, parents et enseignants : brochettes en sucré-salé, compote de pommes à la cannelle, crumble, bâtonnets de légumes accompagnés de sauces… les assiettes vides indiquaient que le goût était bien au rendez-vous.
Dans la continuité de cette démarche menée avec la participation active des enseignants est née l’initiative d’élaborer un menu festif qui serait servi à l’occasion du repas de Noël. De nombreuses propositions ont été émises, que Jean-Jacques Guerrier a étudiées. « La plupart des demandes correspondaient bien au côté festif du menu hormis quelques désirs de frites ! »
Ainsi, à partir des divers souhaits des enfants, le menu s’est composé d’un velouté de potimarron, de foie gras de canard maison et sa confiture d’oignon, d’un émincé de poulet aux marrons et au curry (épice plébiscitée par les enfants) accompagné d’un tajine de légumes et d’une écrasée de pommes de terre, et d’une tranche de Comté AOC servie avec de la salade. Un fondant au chocolat avec sa crème anglaise et un cannelé composaient le dessert.
« Nous sommes sur le pont depuis 6 h ce matin pour réaliser ce menu et nous allons sur chaque site de restauration pour expliquer aux enfants le contenu de leur assiette », précise Jean-Jacques Guerrier.