RESPONSABLE CUISINE CENTRALE F/H

Descriptif de l'emploi

Une commune de 19000 habitants qui séduit par son dynamisme et sa qualité de vie. Quatrième ville du département d’Ille-et-vilaine, elle se situe à 10 minutes de Rennes et fait partie de la communauté d’agglomérations de Rennes métropole. Elle est accessible par le train et le bus !

La cuisine centrale, qui assure l’achat, la fabrication et la livraison des repas, servis sur les différents sites, réalise en moyenne 1 300 repas/jour, fournit 3 écoles, 2 crèches et un restaurant municipal.

Le service de la restauration collective met en œuvre une production culinaire en faveur du fait maison, d’une alimentation locale et biologique.

Missions

Sous la responsabilité de la Directrice de l’éducation et au sein d’une équipe de 10 agents (1 responsable, 1 chef de production, une assistante administrative, 3 cuisiniers, 3 aides cuisiniers et un plongeur), le/la responsable de la cuisine centrale pilote au quotidien la production et la livraison des repas sur les différents sites. Cette mission s’inscrit dans un projet alimentaire éducatif de haute qualité et dans le respect du plan de maîtrise sanitaire de la ville. Il/elle travaille en collaboration étroite avec la responsable du service école en charge des restaurants scolaires.

Profil recherché

• Vous avez une solide formation en restauration (bac à bac+2),
• Vous avez une expérience confirmée en management,
• Vous maîtrisez la méthode HACCP, des règles d’hygiène et de sécurité,
• Vous maîtrisez les techniques culinaires,
• Vous connaissez les finances publiques et marchés publics,
• Vous savez utiliser l’outil informatique,

• Votre autonomie, votre rigueur, votre sens de l’organisation sont indispensables à la réussite de vos missions.

Permis B obligatoire.

Rejoignez-nous ! A Bruz, outre un cadre de travail agréable, la gestion personnalisée et optimale de votre carrière ainsi qu’un plan de formation dynamique, vous permettront de développer vos compétences et d’évoluer professionnellement.

De nombreux avantages s’offriront à vous : un régime indemnitaire (RIFSEEP), une prime de fin d’année, une participation aux mutuelles labellisées/prévoyance et aux frais de transport en commun compléteront votre rémunération. S’ajoutent l’accès aux prestations sociales (CNAS), à l’Amicale du personnel et à la restauration collective.

Vous travaillerez sur une durée de travail hebdo de 39h de 6h30 à 15h00.

Horaires variables en fonction des besoins du service.

Vous bénéficiez de 25 jours de congés annuels et 22 jours de RTT.

Recrutement statutaire et à défaut contractuel.

Merci d’envoyer lettre de motivation et cv à l’attention de Monsieur le Maire – directement sur le site recrutement de la ville.

Détail du poste sur le site recrutement de la ville/se référer à la fiche de poste